准备：切好葱姜蒜末，洋葱切条，调好材料汤汁（除水淀粉外第5行～9行所有材料）。 1，水烧开，将肥牛片焯一下，变色即捞出，久了容易老（去血沫）。
2，焯好的肥牛放一边沥水，锅冼净，少许油，葱姜蒜末煸香
3，锅中放一块猪油，化开，放入切成条状的洋葱，煸炒5分钟。
4，倒入高汤比洋葱高点1.5倍左右
5，放入除水淀粉以外所有调料，中火烧至冰糖溶化。
6，放入焯好的肥牛片，翻炒5分钟，让洋葱和汤汁与肥牛混合均匀（中小火）
7，尝下味道，如果汤汁不及牛肉一半，加开水，并加盐等调味，不要加冰糖可换成白糖。
8，转大火烧开1分钟，乘出肥牛及洋葱，摆盘。
9，锅内放入水淀粉，大火稍微收汁，不要收太浓稠。
10，浇汁到摆好盘的肥牛上，留适量浇米饭。
适量就是按自己口味加入，方子中的佐料量都可按自己口味调整。不要总问可不可以不加这个换那个，肯定会有不同，你可以自己试试看，符合自己的口味就好。有些朋友把肥牛片换成羊肉片，也表示很好吃呢！ 鸡汤和骨汤，可以在平时炖时，乘些出来分装冷冻，用时取出一块解冻就好。 特别强调：肉没买好，没耐心好好做的，别来打低分赖食谱，自问一下为什么那么多人都能做好！为什么美食都灭不掉你那满身的黑气！