香菇、香肠切片，青菜根划刀，浇汁调匀。
土锅和铸铁锅都可以，土锅要提前泡水，用前锅内涂油，小火或中火蒸饭，以防炸裂。浸泡土锅同时泡大米，米浸泡过才不会夹生。
水米比例1:1，中火煮沸转小火蒸到水基本干掉
基本没水时沿锅边浇一勺油，可以出锅巴，有焦焦的锅巴才好吃。
码菜，闷至米熟，有焦味时关火，继续闷5分钟，掀开锅盖放个蛋黄进去再闷3分钟左右。
浇汁拌饭，浇汁可以依自己口味调，也可以撒把葱花。
有锅巴，配味增汤还是紫菜汤随自己喜欢，我习惯把蛋黄放进煲仔饭，蛋白入汤。