八寸戚风蛋糕

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作者: yyyw
一款极易上手的戚风蛋糕。非常适合新手。剩下的两个蛋黄可以做卡仕达酱吖。这款比较清淡,不建议减油减糖。方子已经做过很多次了,自己在做的过程中不断摸索修改方子,成品我很满意。模子是展艺的八寸活底模具。

用料

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离。 将15克糖加入蛋黄中拌匀。 然后将35克油和40克牛奶,加入蛋黄中搅拌约三分钟,等待乳化。

步骤 2

筛入低筋面粉,搅拌,直到没有固体颗粒,但是不要过度搅拌,防止面糊起筋。

步骤 3

打发蛋清。(加入几滴柠檬汁) 打出大泡泡的时候,加入1/3白糖。 小泡泡的时候再加入1/3白糖。 打出纹理后,加入最后的1/3白糖。 最后要将蛋清打成出现小勾不缩回。 这个时候可以开始预热烤箱165℃大概10分钟。

步骤 4

取出1/3的蛋白霜与面糊混合,采用切拌的方式,防止消泡。 均匀混合后将面糊加入剩下的蛋白霜中,继续用切拌的方式混合均匀。 倒入模具 然后在桌子上,震几下模具将大泡泡震出来。 放入烤箱160度50分钟

步骤 5

五十分钟之后取出摔模倒扣晾凉脱模就可以尽情的享用啦!

菜谱创建时间:2016-12-13 14:08:36
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