香酥带鱼

将整条的带鱼切成4段，带鱼头，粗段带鱼，细段带鱼、鱼尾巴。鱼尾巴可以直接扔掉。

细段带鱼化冰，大鱼鳍剪掉。

用刷碗布将鱼身上的白磷擦掉。

倒入料酒、葱姜段腌制半小时去腥。

将腌好的带鱼控干水分，放入中火热油中，炸制两面金黄、干脆。

炸好的鱼干放入高压锅里备用。

调一碗料汁，2/3醋、1/3生抽老抽各一半，白糖3勺，盐1勺。

调好的料汁倒入带鱼中，放入葱姜蒜、花椒粒、干辣椒段，垫一下锅，让鱼块都沾上料汁。

放入高压锅，比压肉的时间短一点就行。

噔噔噔噔~气跑完了就可以开锅品尝喽~

盛到盘里，摆个造型。