原料备齐，把鸡的胸部开一刀，然后放到盆里放入盐，味精，鸡精，料酒，茶叶，八角，桂皮，花椒，香叶，小葱，然后倒入清水，水淹没过鸡，泡上3个小时
鸡泡好了拿出来把鸡头和鸡爪折放进鸡的肚子里，摆在烤盘上，放进烤箱烤上40分钟上火220下火180
鸡烤好后，准备砂锅，砂锅放入300克清水，倒入5克的金锣高汤，高汤烧开后把鸡放到里边再放几颗茶叶，放点盐，鸡粉，味精，烧上20分钟，茶香鸡就做好了