鱼清洗干净
沥干水分或厨房纸巾吸干水分，根据鱼的大小决定是否需要打花刀
热锅凉油，油热后加入姜片
开始煎鱼
两面焦黄
煎的过程中放八角
倒入生抽
倒入少量醋
倒啤酒淹没鱼身大部分
一点点老抽
加入大葱段，一片香叶
大火烧开后盖盖子煮30分钟
到时间后把调料捡出来，据口味加入适量盐，开始收汁
大火收汁
盛盘享用
细节图，鱼肉蘸汁，配米饭
一锅炖了两条，这是黑头鱼，那条是虎斑鱼