材料备好。
金针菇去老根洗净撕开，豆腐切丁，葱切花，蒜拍碎待用。
龙利鱼切块，放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。
西红柿冼净去蒂，底部切十字刀花，打开电磁炉的“DIY”功能，炒锅放水烧开后，将西红柿放入煮直表皮部分脱开。
捞出将表皮全部去掉切丁待用。
另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。
再放腌制好的龙利鱼块，煮至八成熟捞出。
另起炒锅下油爆香蒜粒。
、加入西红柿丁煸炒出水份，然后加入番茄酱翻炒均匀。
再加入适量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味，熬煮浓稠。
放入豆腐丁和金针菇煮熟。
再放入龙利鱼块小火炖入味。
玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入汤汁里勾个芡，撒点葱花调味即可。
热腾腾的番茄豆腐鱼装入小煲中趁热开动，盖在米饭上更好吃呢。
1、放入鸡蛋清腌制龙利鱼块会使鱼块更嫩滑。 2、豆腐焯水可以去掉豆清味，口感会更好。 3、加入水淀粉勾芡会使汤汁浓稠又美味。 4、汤汁的酸甜度可根据个人口感调配调料，如果要吃酸辣味，可以加点黄辣椒酱。 5、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。