将蛋黄和蛋白用干净干燥的盆子分开装
打散蛋黄，加水搅拌均匀后，分三次筛入面粉和淀粉，搅拌均匀，再倒入玉米油，搅匀
加2滴醋入蛋白打发，分三次放入糖和盐，打发至干性发泡
将蛋白分三次倒入蛋黄面糊中，拌均匀
将搅拌均匀的面糊倒入方型蛋糕模，尽量使表面平滑，并用力抖动几次，将面糊里的气泡震出来
预热烤箱，上管160，下管150度，烤25分钟。 我的烤箱温度偏低，请衡量自己的烤箱决定温度
蛋糕出炉，散热
待蛋糕冷却后，将蛋糕倒扣在烤纸上，直接卷起，卷的时候尽量压紧。卷完用橡皮筋绑住两头定型
常温下半个小时就定型完毕。 如果中间放奶油的话，蛋糕卷放冰箱定型1个小时