抱腌清蒸鱼

将鱼洗净切成2厘米厚的段状；

取一容器，倒入黄酒；

再倒少许的鱼露；

再加入盐，并冲入清水调成淡盐咸水，将鱼段放入盐水中，盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制3小时以上，中间将鱼翻一次身；

腌好的鱼段放在有小葱和姜片垫底的盘中，鱼段上放几片火腿丝；

取蒸锅加水烧开后，放鱼蒸5-6分钟，关火焖3分钟，取出撒上香葱丝、红椒丝即可。