初学返砂芋头
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你过得好吗，过得好吗？会想起我吗？
明天他们都会去看你了，你也会开心对吗？
常回响你的音容，怀念你做的味道，外酥里嫩，甜而不腻，返砂芋糖，我学习了下。
返沙是潮州菜中的一种烹调方法，就是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖粉，因为潮汕人把白糖称为沙糖，所以返沙有“返回”恢复沙糖原状之意。
初学返砂芋头的做法步骤
步骤 1
取材:去皮切块(柱状1 *1.5*6cm)调料切碎准备
步骤 2
油炸，(火候影响香脆程度)(☞用筷子or牙签插进一块芋头 看是否熟了)
步骤 3
煮糖浆 先下糖 再➕水 大火煮开 然后转小火 要不断搅拌(☞少水多糖，锅里加点油，防止粘锅)
步骤 4
凝砂 香菜等调料加入， 然后先前油炸的全部倒进锅里 不断翻炒 (☞最好风扇对着芋头吹 加速结成糖霜)
菜谱创建时间：2017-01-08 12:27:13