青椒炒蛋（家的味道）

热锅倒入适量油，端起锅把油转一下，让油润一下锅边，这样鸡蛋就不会粘上了，记得要中火，油七成热倒入鸡蛋液待鸡蛋底凝固就用锅铲铲开，这样不仅可以防止鸡蛋过老还可以让鸡蛋块大小均匀。

不要炒太老了，鸡蛋块一凝固就迅速产出来，成品就像图上，此时的鸡蛋还是较嫩的。

大火热锅倒油，七成热加姜和盐，盐一开始不建议放多，对于不怎么烧菜的新厨们来说容易放多过咸，先少放一点然后快出锅的时候尝一下淡了就加点。

加入青椒爆炒，待青椒有点变软和出水时，加入刚才炒好的鸡蛋快炒

鸡蛋会吸收青椒汁，这是决定鸡蛋是否好吃至关重要的一步，鸡蛋吸收的好味道惊艳，吸收不好青椒是青椒鸡蛋是鸡蛋味道不融合，待青椒颜色变深就出锅吧，不要在锅里逗留，锅热会吸收水份导致鸡蛋过干。

美美的用餐吧。