新鲜猪蹄处理干净，入锅烧开沸一遍
沸过的猪蹄捞出过凉水，从中间劈开，另起锅加入配料，开锅后撇去浮沫，小火炖制熟透（大约30分钟）
炖好的猪蹄捞入炒锅，加入炖猪蹄的汤汁，再加入酱油，冰糖，鸡精大火收汁
收汁后出锅装盘晾凉
过大年了，想小小的露一手不？你也可以将猪耳朵，猪肚，猪心，猪舌头等等一锅炖了，步骤一样哦(´-ω-`)
酱猪耳
酱猪肚
诱人不→_→
猪皮冻（炖猪蹄时加入猪皮，猪蹄炖好捞出，留下猪皮继续炖制收汁后，将猪皮切块冷却后入冰箱冷藏）
1、猪蹄开水沸过后，要迅速入凉水不断冲洗，使之快速冷透，这样做出的成品会更加清脆可口 2、收汁过程中要用炒勺不停的在猪蹄表面淋汁 3、将猪蹄从中部劈开酱制时有利于入味 4、炖猪蹄时可以加入肉皮一起炖，做成猪皮冻