先说米粉的制作：大米和糯米，比例3:1，放入干锅中（锅里不放油），加几颗花椒，一颗八角，小火炒到发黄，待凉后，挑出八角和花椒，用干磨机打成粉末。一次可以多炒一些，装在密封容器里，常温保存。
这是磨完的米粉
五花肉切成薄片，肉不能太肥，我一般用七分瘦三分肥，否则蒸出来太油腻。
将生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，鸡精，放入肉中搅拌均匀
再将水和米粉加入，搅拌均匀
把姜片，葱，放入肉中，腌制一段时间，我一般是在冰箱里腌制一晚上。腌好后，直接放在蒸笼里，水开后，小火蒸一个半小时到两个小时。蒸好后，就直接可以吃啦。