沙蒜的清洗需要技术，因为新鲜的沙蒜黏液非常多，我们需要用滚烫的开水冲泡，沙蒜表层迅速黏液显现，这时候我们要用百洁布轻轻的擦洗表面，最后用清水冲洗干净。
五花肉切成薄片（带皮），生姜切片备用，葱打成葱结备用。
砂锅底部第一层铺上姜片，第二层铺上五花肉片，第三层铺上葱结，最后一层铺上沙蒜。倒入花雕酒盖锅盖大火煮开转小火焖煮约30分钟即可，出锅前把葱结挑出丢掉，放入黑胡椒调味即可，沙蒜是海里的生物本身带有咸味，不需要再加盐，口味重的可适当放一点盐调味。