把大白菜摘洗干净，蒜头拍扁剁成蓉；
大白菜梗和叶分别切开，叶切段放一篮子里；
梗先横切成两段，再竖切成宽条，放另一篮子里；
起油锅，先下梗炒至8分熟，然后倒进叶同炒至软；
加入蚝油、蒜蓉和剁椒炒匀起锅。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
1、因为大白菜的梗和叶所含水分和软硬程度都不同，所以分开时段炒可以防止梗未熟透叶已经焦了； 2、油要多，锅要辣，手要快，还要不贪锅，最后上桌时口感好颜色清亮； 3、蚝油除了保持颜色外，还可以增加口感的鲜美。