白萝卜用擦丝器擦丝 擦出来的丝不要太长
萝卜丝加微量盐 混合均匀静置几分钟 取一块屉布 将萝卜丝放入布中 拧紧 将萝卜丝中的水挤出
葱切碎
将萝卜丝、葱粒、面粉混合均匀 加盐，姜粉和白糖， 边搅拌边倒入萝卜水， 萝卜水要分多次加入。
直至面糊变黏，可以成团，即停止加水。
热锅热油 从面糊中取出少量面糊 （如果粘手可以戴手套操作） 用手轻轻拍成圆圆的丸子， 入锅，勤翻面，直至表面金黄， 捞出沥油。 素丸子不宜炸制时间过长，表皮泛黄即可捞出，内部还是湿润柔软的，密封保存。