四喜丸子（本帮菜口味）

Name: 四喜丸子（本帮菜口味）
Ingredients: 适量料酒; 片姜; 适量生抽; 适量老抽; 个鸡蛋; 适量冰糖; 适量淀粉; 适量油; 适量香油; 400g猪肉末; 四个马蹄; 一根小葱; 5只虾

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作者：香菇丁chloe

煮丸子吃腻了，想来点新潮的！

用料

四喜丸子（本帮菜口味）的做法步骤

步骤 1

猪肉糜、马蹄碎、虾肉小块、葱花、姜末、生粉、料酒、生抽、盐适量。放入碗中顺时针搅拌500下，上劲儿。也可以装在袋子里甩打、或摔打上劲儿

步骤 2

双手沾水，揉捏丸子成型，不要太大，不宜熟。可以一次捏完，也可以边捏边炸

步骤 3

准备油锅！我家是小搪瓷侧烧，最好选择深且小的锅子，不费油。中火控温烧热至7成，以小葱试温，插入有不间断起泡。将丸子放入锅中炸制金黄色

步骤 4

大概这样颜色……

步骤 5

全部炸制完成。锅中倒入小半勺油，煸桂皮八角姜片等出香，加料酒、生抽、老抽、糖水，烧开后加入丸子。

步骤 6

不断舀汁浇在丸子上，帮助上色入味

步骤 7

捞出丸子摆盘后，放入小半碗生粉水勾芡，勺子搅动收汁浓稠即可。浇在摆盘好的丸子上，蔬菜摆盘

四喜丸子（本帮菜口味）的小贴士

1⃣️马蹄可以帮助爽脆的口感，如果喜欢韧劲儿，可以选择香菇碎 2⃣️虾肉不宜太碎，不然吃不出香味。 3⃣️勾芡后的汤汁油亮、易附着，有饭店的美感！

菜谱创建时间：2017-01-30 12:18:49

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