【把燕麦发芽】 我在冬天室温24度的环境下，燕麦浸泡8小时后，再过半天就能发芽。 发芽速度受室温、小麦新鲜度影响。
早上，把燕麦用水冲洗掉浮渣，泡上水，水量很随意，大概是小麦量的3倍左右。 小麦在浸泡过程中会吸水膨胀一倍左右。 由于营养丰富，如果在室温过高的夏季，第一次浸泡的8-10小时也要放冰箱冷藏浸泡。
过8-10小时左右，也就是傍晚左右，把浸泡的水倒掉（也可以用来浇花），用清水冲洗燕麦两遍后，沥干，再放到碗里，盖上保鲜膜，室温继续放置到发芽。 冬季室温不超过24度的话，可以室温发芽。 夏季温度高时，夜里放冰箱冷藏。
第二天，每隔4-6小时左右，用清水冲洗一遍燕麦，再沥干，继续发芽。 （冲洗是保持小麦新鲜度，间隔冲洗的时间也很随意，夏天太热就勤冲一点） 小麦应该是闻起来有酸香味，不是有馊味。
刚刚露出小白芽就说明可以了。
把发芽的燕麦放小锅里，加入清水，水量没过小麦一个食指关节左右。 如果喜欢燕麦饭就少放些水，如果喜欢粥，就多放些水。 盖盖子，大火煮开后，转最小火闷50-60分钟，煮到燕麦粒开花。 关火后，不着急的话，可以继续闷着，燕麦会更粘稠。
煮好后，把水沥干/倒出，水可以直接喝了。 当米饭一样食用。
1，燕麦比起其他小麦类，要冲洗的勤快一些，否则容易变质。 2，如果发芽后，不打算马上煮，冲洗一遍后，沥干水，放冰箱冷藏延缓发芽速度，保存1-2天左右，期间也要勤冲洗。 3，用电饭锅、高压锅也可以，我没试验过，按煮红豆的时间算应该合适。 4，食用量和米饭等量替换即可。 5，参考热量： 干重100克 热量：396卡 脂肪：6克 碳水：67.5克（糖2.5克，纤维10克） 蛋白质：17.5克