土豆饼

土豆去皮，擦成最细的丝。

连同这个碗，隔水蒸熟。大概不到十分钟就行了。从锅里拿出来以后，用勺子压成泥。

倒入鸡蛋液，加入玉米淀粉，面粉，再加点水。调成浆糊状。加点盐。拌匀。

干净炒锅，加入少量的油，能够保证不沾就可以。油温后，倒入一个饼的量，大小随意，用筷子划均匀，把火调到最小，慢慢等到底部凝固以后，晃动锅，使受热均匀，不会糊。等到看到底部变成金黄色以后，扬锅翻面。

烙另一面，经常晃动锅。熟了以后盛出来。再烙下一张饼。