虾洗净、剥出虾仁、去掉虾线，剁成蓉。
笋切碎，和虾蓉放在一起。
放入一个蛋清，适量盐、黑胡椒碎、白葡萄酒调味，用手抓匀搅打成团；
团成50g一份的圆球，压成饼；
平底锅上擦适量橄榄油，放入虾饼，两面煎红至焦黄。