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乐葵8寸菠菜戚风蛋糕
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作者：
蓝_03tf
用料
乐葵8寸菠菜戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
找两个无水无油的盆子，分别放分离好的蛋黄和蛋清。我用汤匙勺分离，感觉比分蛋器好用呢。
步骤 2
蛋黄加入18克细砂糖搅拌均匀，然后加入玉米油，菠菜汁搅拌至乳化状态，约5分钟。我通常是默数500个数。
步骤 3
筛入100克低筋粉。
步骤 4
用手动打蛋器按照z字形搅拌至无干粉，较为浓稠。
步骤 5
烤箱上下管调至180度，预热10分钟。然后开始做蛋白霜。蛋白盆中滴几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡，加入19克细砂糖，低速打至呈鱼眼泡，加入19克细砂糖。继续低速打至出现纹路，加入最后19克细砂糖。高速打发至提起打蛋器出现小弯勾，改低速打发，至提起打蛋器出现直立的小尖勾。
步骤 6
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊盆中。
步骤 7
采取翻拌的方法拌均匀。
步骤 8
然后把剩下的蛋白霜分2次与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤 9
把蛋糕糊从高处慢慢的倒入乐葵模具，然后轻震几下蛋糕模具，和烤盘一起，放入预热好的烤箱，中下层160度烘烤55分钟。
步骤 10
这是烘烤25分钟的状态
步骤 11
出炉后倒扣在晾网上，放置5分钟左右即可脱模。
步骤 12
至凉透，就可切片食用。
步骤 13
养眼的绿色~
乐葵8寸菠菜戚风蛋糕的小贴士
1.做8寸戚风蛋糕建议使用大烤箱，可以延长蛋糕模具的使用寿命，我使用长帝52升烤箱。 2.蛋糕模具应该放在烤盘上，而不是烤网上。
菜谱创建时间：2017-02-17 19:22:48
