猪肉馅加入盐、姜末、白胡椒粉、葱姜水、料酒和淀粉，搅打上劲。
选择粗细比较均匀的长茄子，对开切片，厚度约一个硬币厚度，不要切到底。
每6刀切断一下
填入肉馅，呈灯笼状，尽量饱满些。
用纱布包裹一些淀粉，均匀的抖淀粉在茄子上。
肉朝下，五成热下锅炸制，三分钟左右。
锅中留少许底油，加番茄沙司适量、1/4勺盐、3勺糖、3勺白醋。
将炒好的酱汁，均匀的淋在炸好的茄子上。
黄瓜切成穗，胡萝卜切小片，摆盘。
换个角度看一下