酸奶戚风-6寸圆模两个

提前准备好材料

低筋面粉过筛

50克玉米油中加入90克酸奶，搅拌均匀

加入10克细砂糖

搅匀后加入低筋面粉，前面没有过筛的话可以架在上面承重过筛，都一样

这步比较干，没事的啊，用手抽之字或者一字拌匀

把前面分出的蛋黄加入酸奶面糊中，继续用之字或者一字打撒，不要画圈不要画圈啊

蛋黄糊搞定放一边

蛋白中加入数滴柠檬汁或者白醋

打蛋器高速打出大气泡加入1/3细砂糖

然后转用低速打

三次后打出小鸟嘴状，湿性状，因为是圆模，所以不需要打到干性，那样容易开裂

取1/3的蛋白到蛋黄糊中，我习惯用手抽拌匀，比刮刀方便

拌匀好的糊，继续取一刮刀的蛋白到蛋黄糊中拌匀

将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，基本上是2到7点的方向拌匀，我习惯用手抽拌，真的很好用，最后再用刮刀拌两下就可以了

拌匀后的面糊看不到蛋白和大气泡

倒入两大6寸圆模中，轻震两下放入烤箱

我用的是低温烘烤，烤箱内部温度120度烤35分钟，然后调高烤箱内部温度160度15分钟，我家是70升大烤箱，温差非常大（我特意写的是内部温度）

出炉轻震两下立刻倒扣，我发现用凌空倒扣比倒扣在网格上更好