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原味蛋糕卷
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作者：
果果m球
用料
原味蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
称量出玉米油41-45克之间都没事
步骤 2
继续称量出牛奶
步骤 3
这一步需要用蛋抽搅拌均匀，不要有油水分离的情况
步骤 4
加入过筛的低筋面粉
步骤 5
我用的是王后的低筋面粉T45
步骤 6
然后加入5个蛋黄
步骤 7
用蛋抽“Z”字形拌匀至没有颗粒结块
步骤 8
称量出细砂糖
步骤 9
5个蛋清中加入数滴柠檬汁或者香草精，蛋白建议提前冷冻下。我家冰箱里都塞满了，所以直接室温打的
步骤 10
分三次加入细砂糖，打至小弯钩，大弯钩容易缩弯
步骤 11
取一刮刀蛋白到蛋黄糊中，用蛋抽“提”拌均匀
步骤 12
再把刚拌匀的蛋黄糊倒入在剩余蛋白中，用蛋抽“翻拌”均匀，后期再用刮刀抄底一圈检查一下面糊
步骤 13
金盘提前铺好油布，面糊从15厘米出往下倒，这样可以去除一些大气泡
步骤 14
我的柏翠3060烤箱,上火165，下火145，中下层21分钟状态最好！家宝德上火160，下火130，中下层21分钟也刚好！ 海氏i7上层175度，下火150度，25分钟中层
步骤 15
出炉轻震下立即连着油布取出，放在晾网上
原味蛋糕卷的小贴士
1.用油布，真的超好用，不建议用油纸 2.烤箱温度只做参考，这个我也是试了很多次才总结出的
菜谱创建时间：2020-10-23 09:08:33
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