备料：鸡蛋4个、瘦肉3两、木耳适量
碗中打入4个鸡蛋，搅拌均匀
碗中倒水，木耳泡发
肉横着切肉片
两勺鸡蛋液放入肉片，倒入一小勺盐搅拌均匀
放入适量玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀
热锅倒油，倒入鸡蛋液翻炒熟
锅内倒油，烧热
4成热的油温将肉片下入锅中，先定型后打散
葱先切丝后切末，蒜切片后切末
热锅倒油，放入葱末蒜末炝锅炒香
放入鸡蛋、木耳、肉片翻炒均匀后倒入两勺水
烹入适量酱油翻炒均匀
烹入适量料酒翻炒均匀
烹入适量醋翻炒均匀
烹入适量老抽翻炒均匀
适量勾芡翻匀
出锅装盘，开吃
1. 翻炒鸡蛋的时候不要将鸡蛋炒散 2. 木耳和炸好的肉片放在一起即可 3. 滑肉片的油温要在4成热，肉片下锅后先定型后打散