准备一条表皮嫩点的茄子～我用的高邮特产咸蛋黄～本来打算做蛋黄酥的～一犯懒蛋黄酥又遥遥无期了……
准备一口蒸锅，开大火把咸蛋黄蒸熟～
蒸蛋黄的同时，准备一口锅，往里倒入适量的油，将削了皮切成粗条的茄子过油炸软后，捞出来沥干油～
蒸熟的咸蛋黄拿个小勺子碾压成碎末～
炒锅里加少量的油烧热，倒入咸蛋黄末炒得冒大泡泡～
加入茄子，放适量的盐和鸡精翻炒均匀～咸蛋黄本身有咸味～放盐的时候悠着点！！！
起锅装盘～开饭啦开饭啦！！！