切块蛋糕（方块戚风），一次让你吃个够~

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作者：破瓦落地吃德国

盆友多，一次烤个六寸八寸的好捉急，烤上这么一大盘，排排坐，吃蛋糕~完美~(☆_☆) 迷彩戚风戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/102216521/ 做法相同，多了几个步骤而已。超简单~高颜值~

用料

鸡蛋

8个

低筋面粉

160克（128g普通面粉+32g玉米淀粉）

切块蛋糕（方块戚风），一次让你吃个够~的做法步骤

步骤 1

奶+油+糖20g 搅匀

步骤 2

面粉筛入步骤1液体中

步骤 3

切拌成均匀面糊

步骤 4

准备干净无油无水的大盆，大盆最好在冰箱冷藏过

步骤 5

蛋清蛋黄分离，蛋黄入步骤3面糊中，蛋清入干净大盆中

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步骤 6

切拌均匀的蛋黄面糊备用

步骤 7

打发蛋白，剩余砂糖三次加入~

步骤 8

打成这样拉一个略软的小三角出来就可以，不建议过分打发，太硬容易开裂，影响颜值，吃起来也OK啦~

步骤 9

捞出三分之一蛋白霜加入步骤6的蛋黄糊中切拌均匀

步骤 10

再将上一步中的均匀的糊全部倒入剩下的蛋白霜中

步骤 11

继续切拌均匀则成蛋糕面糊

步骤 12

准备模具，建议铺上烘焙纸好脱模，我这个长34*24*6cm的烤盘刚好一盘，适用30L烤箱。

步骤 13

从30cm高处把蛋糕面糊倒入模具中，震几次震出大的气泡，烤箱预热180度放入，然后温度调低至125度让其爬高，烤四十分钟后，调高至150度上色定型。

步骤 14

这是四十分钟后的样子。。。

步骤 15

一小时后OK

步骤 16

架子上倒扣晾凉~

步骤 17

切块开吃~

步骤 18

残缺的皮被我啃了。。。忽略切的歪七八扭~ 拜了个拜~

步骤 19

同理还可以做迷彩戚风

步骤 20

各种迷彩

步骤 21

好看好吃

步骤 22

很简单，加入可可粉和抹茶粉就OK

步骤 23

随意切。。。

切块蛋糕（方块戚风），一次让你吃个够~的小贴士

鸡蛋最好用冷藏过的，容易打发~包括打蛋白的盆~ 喜欢爆裂式的可以把蛋白打硬一点，喜欢湿润的口感就把蛋白打软一点~糖可以适当减少，

菜谱创建时间：2017-02-23 18:35:28

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