杏鲍菇洗净切滚刀块。
鸡蛋打散，加盐、花椒粉、淀粉和面粉调匀。
蛋液调成可以挂糊即可。
锅中油烧至八成热，将杏鲍菇裹上蛋液，放入油锅中炸至表面金黄盛出。
将红椒和青椒洗净切块，姜切片。
锅中留油，放入姜片爆香。
再放入红椒和青椒，炒熟后加盐和生抽调味，最后可以烹少许醋。
将辣椒盛出铺在炸好的杏鲍菇上。
1.淀粉和面粉的比例大概是1：1. 2.蛋液中一定不要加水。 3.如果要表皮更加酥脆，可以将炸好的杏鲍菇倒入油锅中再炸一次