提前把粉丝用冷水泡软
茄子滚刀切块，撒盐腌15分钟左右（防止茄子吸油）然后把腌制出来的水倒掉
准备好葱姜蒜末
取一半的葱姜蒜末炒香，倒入肉末炒到发白，加料酒翻炒几下盛出备用
锅里倒油，放剩下的葱姜蒜末，炒香后加入茄子炒到变软
放入生抽老抽炒匀
放入粉丝、肉末、豆瓣酱、老干妈、糖和清水，炒1分钟
全部倒入土锅中，盖锅盖小火焖5分钟
开锅，撒葱花，盛米饭，趁热开吃🤓