混合面团中所需的原料，黄油除外，揉成较为光滑的面团，此时能感觉面团的筋度已经形成，然后加入黄油，继续揉。
揉到延展阶段，此时的面团很光滑柔软，能拉出较薄的膜，制作贝果的面团含水量低（百分之五十多些），所以揉成这样就可以了。
平均分割成五份，滚圆后盖上保鲜膜松弛5分钟。
整形。 取一块面团，擀成椭圆形，然后翻面，将上面1/3翻下来用手掌根部压紧。
下1/3翻上去也同样要压紧，再对折后捏紧（或压紧）封口处。
搓成约28厘米的长条，一头用擀面杖压扁。
然后圈起来，将另一头放在压扁的面团上。
包好，然后捏紧收口处。一定要捏紧！切记！否则后面烤制时会裂开的。 依次把余下的小面团都整成圆形。
每个贝果胚子下面垫油纸，放在温暖潮湿处发酵30分钟。直到面团胀大到原来的1.5倍即可。
煮糖水。 混合细砂糖和水，煮开，转中小火，将发酵好的贝果（托着油纸操作）表面朝下放入糖水中（贝果入水后把油纸取出），煮30秒。
翻面再煮30秒。
煮好的沥水分，放在烤盘上。
提前预热烤箱。200度，中层，上下火，烤20分钟即可。
1.建议新手的话提前去看看@帅帅小厨的微博视频，关于贝果的整形很详细。