超市买的一盒嫩豆腐，拆包后切成合适的小方块儿。干净锅里加适量水，烧开。将豆腐放入灼一下，去掉石膏味儿。捞出备用。
姜片切丝，蒜瓣拍切成泥，小葱前半截葱白切长段，后半截切葱花，青辣椒切小段。
锅里热油，将姜，蒜泥，葱白，花椒，青辣椒，油辣子辣椒，豆瓣酱放入。小火翻炒，一定要小火，以防烧焦。炒香后将事先准备好的豆腐放入锅中。拌匀。动作要轻柔，以免嫩豆腐碎成渣。加入适量清水，加盐调味。继续烧五分钟。
待水分去掉大半。红薯芡粉需用水稀释，倒入锅中勾芡，装盘，洒上葱花。可以吃了😁