原材料
将琵琶腿去皮去骨，切成一口大小，莴笋去皮切滚刀块，香芹洗净切成小段，红彩椒切块，大葱切段备用
不粘锅加热倒入橄榄油，放入仔姜和葱段翻炒出香味
加入灯笼椒和泡椒翻炒出香味
加入鸡块，翻炒至变成白色，然后加入料酒和生抽
加入莴笋和香芹继续翻炒至略变软
加入红彩椒和拍扁的蒜瓣翻炒至红彩椒略变软
此时，芹菜叶不要扔掉，放入芹菜叶，翻炒几下加盐调味出锅即可
成品图
1.琵琶腿的皮脂肪含量较高，建议去掉。而且琵琶腿中还有筋，建议也去掉，否则影响后感； 2.泡仔姜非常的提味儿，建议有的话一定要加； 3.泡椒和灯笼椒可根据自己的口味添加，喜欢辣的可以多加； 4.菜的放入顺序根据菜的易熟程度来添加； 5.橄榄油不需要多加，因为鸡肉在炒的过程中会出水，另外还有调味汁，不用担心会糊锅。