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布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)
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作者：
想妈厨房
用料
布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)的做法步骤
步骤 1
把鸡蛋打入碗中. 放入调料. 同时烧一锅水去.
步骤 2
打散打匀.
步骤 3
冲入一碗烫口但能喝进去的热水. 温度其实就是约70~80℃左右那种.
步骤 4
搅匀搅匀.
步骤 5
用筛网过滤一下.
步骤 6
过滤后的蛋液好清爽.
步骤 7
水烧开后放上蒸架. 把蛋液放上面. 盖盖大火蒸10分钟. 关火闷1分钟再开盖.
步骤 8
出锅.水平如镜的平滑.
步骤 9
撒上葱花. 浇上酱油和花生油.
步骤 10
来！挖一勺. 像在吃豆花或布丁呢！ 大人小孩都爱拌饭吃. 可香了！
步骤 11
如果想吃广式甜炖蛋. 那就煮一些冰糖水或甜牛奶. 然后也是晾到上面说的温度. 鸡蛋打入碗里啥都别放. 只冲入晾到适合温度的冰糖水或甜牛奶. 也是水开上锅大火蒸10分钟. 这样就能吃上一碗经典的. 又香又甜的广式甜炖蛋.
布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)的小贴士
水不能凉的或温的，也不能烫得入不了口，大概70℃左右吧，有点烫口但也能喝下的那个温度，自己摸索下吧。如果里面放入肉末或海鲜的就蒸15分钟吧。
菜谱创建时间：2017-03-09 20:18:06
