家常清蒸鱼

鱼洗净沥干水，里外用手抹薄薄的一层盐后摆盘备用

芫茜切段，葱、红椒切丝备用，姜切丝先铺在鱼背上

锅里放多点的水大火烧开后摆上蒸架把鱼放进去盖上盖子蒸十分钟左右（注：蒸的时间长短由鱼的大小来定，我蒸的鱼是一斤的）

怕不熟的可以看以上图片，用筷子插鱼背上肉较厚的地方能轻轻穿过就代表熟了

鱼蒸熟后用防烫手套或布把它从锅里拿出来，把盘子里蒸鱼蒸出来的水倒掉后，沿着盘子边沿倒入适量的酱油，再把芫茜、葱丝、红椒丝摆在鱼背上（如图）

注：这一步可在蒸鱼的时候同时进行的，用另一个锅放适量的油大火烧到油冒出烟来，再用勺子把热油均匀淋在铺好葱丝芫茜的鱼上面，这一步很重要，油一定要够烫，才会把葱和芫茜的香气逼出来，当然操作时一定要小心别烫着了

清蒸鱼我都是这么做的，偶尔我也会放一点香菇丝一起蒸也是很美味的