提前烤箱预热160度（冬天一般家用烤箱温度都偏高很多，所以请一定提前用温度计提前预热烤箱）
35*28的烤盘请提前喷少许水放上油纸做好准备工作。
牛奶110克（常温纯牛奶）
色拉油100克（无味即可）
加入2克盐乳化
玉米淀粉20克
低粉150克
面粉分二次加入到乳化好牛油和油中，余下三分之一等加入蛋黄后再加入（原因看小贴士）
加入10个蛋黄
在加入刚刚余下的1/3之面粉，混合好的面糊状态视频。（
蛋清10个，加入少许柠檬汁或者白醋。分三次加入细砂糖。
蛋清打到如此状态加入第一次细砂糖
蛋白打到如此状态加入第二次砂糖
出现纹路加入余下的砂糖，打好的状态如图。
倒入混合好的面糊且抹平
150度烘烤80分钟（中下层）
成品
1、一般我采用后蛋法都喜欢分三次加入面粉， 第一次加入1/3面粉后充分搅拌也不怕起筋， 第二次加入2/3的面粉用Z字方式混合， 第三次待加入蛋黄后再加入余下1/3面粉， 个人总结：感觉可以避免起筋，这样也能掌握面糊的状态，混合也会更充分 2、因为这个烤盘偏大，且想做切块蛋糕，为了保证表面不开裂和回缩厉害， 故采用了用低温长时间烘烤的方法。（实际戚风蛋糕开裂感觉更好吃，嘿嘿） 3、蛋白打发湿性偏硬即可，可避免回缩。 以上为个人习惯和总结，希望对大家有所帮助。 4、鸡蛋每个重在60-65克左右。 5、喜欢细腻的感觉，蛋黄糊可过筛操作。