在面粉中加入鸡蛋、玉米油，用筷子搅拌均匀，加了鸡蛋面团颜色会偏黄哈。看面团干湿情况加入适量的温水，用筷子搅拌后，用手揉成均匀面团。 》每种面粉的吸水性不一样，要加的水也不一样，大家根据自己情况调整，麦饼的面团可以湿一点，这样等会成品饼皮口感会软一些，面团湿度只要保证手上抹面粉后能上手操作就行。
将面团放入保鲜袋中，放在一边醒发半小时左右。
面团醒发的时间里可以做馅料，先把荠菜焯水沥干水分，用刀切碎。
把猪肉洗净，用刀剁成肉泥放在一边备用（也可以直接用料理机，看大家自己习惯）
把另一个鸡蛋打散，锅中刷一层油，倒入鸡蛋液，开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈，将鸡蛋炒散，等蛋液基本凝固后倒入已切碎的荠菜，翻炒，此时可以加点盐调味拌匀。
盛出和肉泥混合搅拌均匀，放在一边备用。 》麦饼的馅料一定要弄碎一点，不然等会擀皮的时候，因为馅料凹凸不平，面皮会擀破哈。
把醒发好的面团简单搓成长条，用刀均匀切开，面团大小自己控制，小朋友吃可以小一点，然后覆盖好保鲜膜。 》面团越大薄饼越大，小芽做得类似烧饼大小。
取一个面团，直接用手按或擀面杖擀成小小的饼状，放入提前准备好的馅料，用虎口收口，把上面多余的部分揪下来，收口用手捏紧（没有像包包子那样做，这样操作可以保持每一边的面皮都比较均匀哈。
简单用手搓圆，然后用擀面杖擀，从中间往外擀，边擀边转动，一开始中间厚边缘擀薄，然后一层一层向外擀薄，擀薄一点比较好吃，皮薄馅多。 》一定要慢慢轻轻地擀开，不然面皮容易破掉，等会就要露馅啦。
平底锅加热后，可以不放油，也可以刷一层植物油，放入薄麦饼，保持中小火，先煎2分钟左右至薄饼有点变硬，然后翻面，一直简直两边呈现金黄色即可。
出锅
可以用刀切一下给宝宝抓着吃，皮薄陷多，超级好吃。