牛肉切大条，洗干净，开水煮滚，大约煮五分钟左右。捞出来，泡冷水，这样牛肉块会扎实。
熬卤水，调料一锅煮，卤料包基本可以买到配料齐全的，习惯放老抽和白糖上色。熬滚！
卤水滚后，把牛肉丢到锅中煮滚。大火滚五分钟后，改小火煮35-40分钟。然后把牛肉泡上八小时左右，让牛肉更加进味。
捞出牛肉块，改小刀，选牛肉一定要竖条纹的。然后锅中放入油进行油炸。
油炸完后，趁热捞出来，加入孜然粉和辣椒粉适量拌匀，装盘。如果盐味不够可以加点盐一起拌匀。