温水和面盖保鲜膜醒15分钟（这是三张饼的量大约300克）
将醒好的面团分成3份每份大约100克，均匀擀成直径大约15厘米的薄饼
鸡蛋打入碗中放入适量葱花适量盐粉打散
平底锅小火热锅，倒入适量花生油将饼铺入锅中
翻面后将蛋液均匀浇入饼上
一定要小火烙饼等蛋液稍稍凝固
再将饼翻面
反复翻面烙黄
出锅放上几片生菜，抹上适量豆瓣酱（如果喜欢吃辣就抹上适量辣酱）
饼已烙熟，开吃吧(￣∇￣)
1，如果觉得早上时间紧，可以头天晚上活好面用保鲜膜包好放冰箱冷藏，早上取出直接烙饼很方便吆(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 2，生菜最好提前冲洗干净，如果放黄瓜就切成丝，或者再煎个火腿肠啥的，料更足味更美(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 3，平底锅烙饼放很少的油就好，本身就是单饼，油多就成油饼啦(⌒▽⌒)