新鲜雪菜洗净
晾干三天
切碎，（切的大小随自己喜欢）
切碎的菜，加细盐，用双手揉压至出水即可。
大蒜剥皮，敲碎，辣椒切段，
看到出了很多水，而且还闻到了雪菜的香喷喷的味道😊 加入大蒜，辣椒拌匀
不喜欢切碎的整条菜盐也可以，也要揉压出水才可以
揉搓压好的菜，并拌匀辣椒大蒜的雪菜，装入10斤的瓶或坛
上面压个重物，放在阴凉处20-30天就可以取其炒肉片或烧汤，烧豆腐吃。
做好的雪菜，30天后，可以分装几个小瓶保存。瓶子里要无油无水。这样不会出白花霉菌出现。 也可以装入食品袋，入冰箱速冻，随吃随取， 这样可以吃到来年。