软乎乎的清爽版北海道吐司

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其实,做过两版北海道吐司,每版都是软乎乎的让人爱不释口,一版用了黄油,一版把黄油改成玉米油,糖减少了量,个人喜好口感清爽一些的,所以还是偏向于玉米油版的,黄油版的口感更浓郁一些。下面的方子是清爽版的,但拍图的时候是拍了黄油版的原料图。

用料

软乎乎的清爽版北海道吐司的做法步骤

步骤 1

这是黄油版的方子,做出来口感浓郁,奶香十足,同样软乎乎的。玉米油版的黄油换成玉米油,白糖减成45克。

步骤 2

材料图,拍图时是制作黄油版时拍的,玉米版的黄油换成玉米油即可,糖为45克

步骤 3

材料进面包桶的顺序为:牛奶-淡奶油-蛋液-白糖、盐(放对角)-玉米油-高粉-酵母

步骤 4

和面程序完成后进行一次发酵,发好的状态是手指沾干面粉戳进面团中,面团不会快速回弹即可

步骤 5

将面团平均分为三份,盖上保鲜膜醒发15分钟

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步骤 6
步骤 6

然后分别排气整形成圆柱形

步骤 7

三份依次放入模具中

步骤 8

或者将圆柱形分别搓成三根均匀的长条,如面团粘手克撒少许面粉防粘。

步骤 9

三根面条交叉

步骤 10

整形成麻花辫形状,两头收口捏紧,收口向下,放入模具中

步骤 11

烤箱进行二次发酵(烤箱底部放一碗水)

步骤 12

二发完成后用刷子轻轻刷上蛋液,面团的侧面和缝隙都要刷到。

步骤 13

放入烤箱中下层,上火175度下火185度烤45分钟,顶部上色后及时加盖锡纸。

步骤 14

烤制完成后取出,倒出面包放置晾网上晾凉至手温,密封袋密封保存。

步骤 15

切片,柔软Q弹。

步骤 16

内部组织美美哒!

菜谱创建时间:2017-03-19 10:38:29
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