选取新鲜大排洗净沥干水
用刀背将大排肉质拍散
加料酒 生抽 姜片 盐 糖 黑胡椒 鸡精 腌制一个小时
腌好的大排两面粘上淀粉
平底锅放油 大排煎至两面金黄 没面约2--3分钟
大排煎好 锅内加水 倒入腌制大排时的汤汁 再加些生抽上色 盐少许 盖上锅盖焖8分钟
加少许醋 加糖收汁 撒些葱OK出锅了
如盘淋上少许汤汁