杏仁洗净后倒入清水中浸泡至少12小时。这个动作可以让杏仁更容易被打碎，也能唤醒杏仁表面的酵素哟，这样人体会比较好消化~
倒掉浸泡用的水，剥去外皮，冲洗一下杏仁，然后沥干水倒入搅拌机中。 *因为想要最终的植物奶色泽更白并且口感更细腻，所以我在这里去掉了杏仁的外皮，但如果你时间比较紧，不去皮也是可以的。
在已经倒入杏仁的搅拌杯中加入相当于杏仁用量2-3倍的饮用水，然后搅打到顺滑状态。
在一个大碗上铺上两层纱布或cheese cloth（汤料袋也ok），倒入搅打好的杏仁糊，然后将杏仁奶挤出。
刚打好的杏仁奶会稍微有一点温温的，如果不打算马上喝掉，可以装瓶封好放进冰箱冷藏。但建议最多2-3天就要喝完。
直接加水打的杏仁奶是原味，喝起来只会有一点点坚果的清甜，如果你喜欢味道更浓郁一些，不妨在制作好后自行添入适量蜂蜜（或龙舌兰蜜），你甚至还可以加几滴香草精来提升香气。
如果你是特别喜欢浓郁坚果味道的人，那么在步骤1泡杏仁的时候也可以考虑加入一小把腰果哦。
这里是大概两杯的量，建议不要一次打太多，当天或隔天早上喝完最好。 挤完杏仁奶，剩下的杏仁渣可千万别浪费掉，冰起来，熬粥的时候加一点进去可以增加纤维量和口感，还可以做成杏仁蛋糊、杂粮包点或煎饼。 如果你平常有烘焙的习惯，那么可以在烤盘上铺一层油纸，均匀铺上杏仁渣，然后放进烤箱低温烘干，接着拿出来用料理机搅打成粉即成杏仁粉，烤饼干或做面包的时候加入，味道会更香的！