酱焖鹅掌翼
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本来是想做白切鹅掌翼，加香菜、蒜等凉拌来吃，不过后来突然想吃更重口的味道，就临时改做酱焖，有点类似广东的“碌鹅”手法，浓油赤酱。
用了三种不同的酱油，分别担任不同的作用。
没有参考全是靠自己的想象来做，结果惊艳，本来打算不吃饭的我都控制不了就肉扒了一碗米饭，当然和酒也是配一脸。
酱香入骨，油香入魂，边吃边舔指。
酱焖鹅掌翼的做法步骤
步骤 1
鹅掌翼切块，热水煮至约10分钟左右皮软后捞起备用。
热油下蒜蓉、沙姜片爆香，倒酱油、老抽、蚝油翻炒，这时可以闻到炒酱油的奇香。
步骤 2
倒入鹅掌翼，和酱油一起翻炒均匀上色后加一半小碗清水，加点盐，半煎半焖煮。
水分蒸发后汁变粘稠，加入香菜末就可以起锅了。
老抽主要是为了上色，不要太多。三只酱油都带了咸味，盐不要太多。
菜谱创建时间：2017-04-05 19:47:39