自己做的四川泡菜伴着我5年多了，去菜市看到有新鲜的辣椒、萝卜什么的我都会买点加进坛子里，偶尔想做个什么菜提提口味，这个绝对很赞
新鲜羊腿肉，昨晚朋友送来的，想吃哪儿就割哪儿😄
取羊腿肉切丝，盐、淀粉、料酒拌均备用
配菜洗净切好备用
锅加热倒油，油温要高点，有点冒青烟了
放入羊肉丝快速翻炒，断生捞起装碗备用
捞起羊肉丝后锅内剩下的油炒豆瓣酱，保持中小火翻炒至香
加入切好的泡菜丝翻炒一分钟
放进大蒜头，炒出蒜香，保持中小火
放入洋葱丝一分钟
青椒放进一起翻炒
放盐（适合自己的口味放盐，豆瓣酱和泡菜都有盐味儿无需放太多盐）
炒好的羊肉丝倒入一起翻炒均匀
加入生抽
放进大蒜苗一起翻炒
加糖翻炒
加入花椒面均匀翻炒
加点味精翻炒半分钟，关火
装盘、上桌
炒羊肉丝一定是高温油快速翻炒片刻后捞起，否则羊肉丝会被炒老掉 吃在嘴里一点膻味都没有 又酸，又辣，微麻、蒜香带一丝甜意