黑全麦无糖馒头

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作者: 煮饭妹
为了减肥,也是拼了 无糖! 无奶! 无油! 连盐都!没!有! 但是很香!!! 黑全麦粉,粗粗的麸皮都看得见~ 优质碳水~ ————————— Q:为什么做出来颜色不一样? A:面粉不一样,颜色不需要强求 Q:为什么揉出来很干? A:不同面粉吸水性不同,根据状态酌情加水就可以了 Q:为什么发不大? A:发酵温度尽量在26度左右,温度低可以适当延长发酵时间,如果温度也没问题还是无法发酵请检查酵母是不是失效了 ————————— 好多厨友问我用的什么全麦面粉 图片里我用的是菜市场买的农家自磨的纯黑麦粉 后来也用过品牌的,都可以

用料

黑全麦无糖馒头的做法步骤

步骤 1

最近天冷,我用大概30度的水和面, 先把酵母在水里化开,然后慢慢浇入面粉里混合,揉到三光(手光,盆光,面光)

步骤 2

室温发酵到2倍大,手戳下去不回弹。

步骤 3

再次揉压排气,分成等份搓圆。

步骤 4

蒸锅倒水,篦子和蒸布放好,先不要开火,馒头放上面把锅盖盖上,就这样再发酵20分钟(这步不能省)

步骤 5

开火,上汽之后再蒸20分钟,关火再闷5-10分钟。开吃!超香!

菜谱创建时间:2017-04-09 18:40:48
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