取艾草嫩叶部分清洗干净，放入沸水锅内煮，加少许食用碱煮至软烂
捞出马上投入冷水盆内冷却，用手取出艾草挤干水分，重复三遍
艾草用刀切碎
取一较深的碗，放入艾草，鸡蛋、生抽（或耗油）、盐、鸡精用筷子拌匀
加入适量的糯米粉(我这次加的是面粉)
绞拌成稀糊状，一定要稀一点煎的饼更嫩，才好吃
锅内放入食用油，等油稍为有点热再倒入事先拌好的艾草面糊，中火煎到定型后翻一面煎
反面煎熟
装盘开吃