把柠檬用盐搓洗干净，把皮削下来，皮内白色的部分去掉（不去除干净的话，会苦哟），只留黄色皮的部分切成屑。
挤出15克的柠檬汁。
黄油切块软化好。
用刮刀按压翻拌黄油至顺滑。
加入45克糖粉。
加入1克盐。
用刮刀翻拌均匀，使糖粉、盐和黄油混合均匀，不需要打发。
柠檬汁分两次加入，加入一次翻拌均匀后再加入下一次柠檬汁的量。
翻拌至柠檬汁和黄油混合均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀稍微翻拌几下，继续加入柠檬皮屑翻拌。
最后翻拌至无干粉状态即可。
把拌好的饼干面糊用保鲜膜包裹好。
放入模具整形，入冰箱冷冻一小时，直至把面团冻得坚硬。
冷冻完毕后取出切块，切成5毫米的片状。
放入预热好的烤箱中层，175度约烤15分钟，待饼干表面微金黄色即可出炉。（此处温度和时间仅供参考，请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）
柠檬的清香味儿。
酸甜酥松可口。
吃不完的要密封保存。
喜欢柠檬味的不妨试试，一定会喜欢上它。
此款饼干制作过程无需打法。可以把饼干整成别的形状，例如圆形的，可以把制作好的面团先放在冰箱冷藏会，使面团稍微变硬一点后在取出，用手滚圆。制作过程中可以用手动打蛋器来替代刮刀操作。 我使用的是不粘烤盘，无需垫油纸，普通烤箱记得要垫上油纸,否则饼干会粘在烤盘上。