葱香曲奇——酥脆的咸味饼干

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作者: 圆猪猪
不爱甜食的我,一直很偏爱做咸味饼干,这款用南方特有的小香葱制作的奶油曲奇,香酥可口,葱香浓郁,让人吃了就停不下来了。特别适合喜爱咸味饼干的男士和老年人。

用料

葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法步骤

步骤 1

将香葱切去葱白部份不要,只取葱绿部份。

步骤 2

将葱绿部份切成细细的颗粒。

步骤 3

将切好的葱绿称出40克备用。

步骤 4

室温软化黄油,先用电动打蛋器打散。

步骤 5

加入糖粉、盐。

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步骤 6
步骤 6

先用电动打蛋器低速打散,再转中速搅打至黄油变白,体积膨大。

步骤 7

加入沙拉油。

步骤 8

使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。

步骤 9

加入清水。

步骤 10

使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。

步骤 11

加入香葱碎。

步骤 12

使用电动打蛋器中速搅打均匀。

步骤 13

加入过筛的低筋面粉。

步骤 14

用橡皮刮刀将面粉和黄油充份拌匀,至看不到颗粒的粉状。

步骤 15

裱花袋中装入花嘴,装入饼干面糊。

步骤 16

在垫有硅胶垫的烤盘上,挤出圆形的饼干。

步骤 17

烤箱预热180度,上下火180度烤25分钟,至饼表面上色后,再焖5分钟即可。

葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的小贴士

1.香葱一定要切的很细碎,不然太大颗的香葱粒容易堵塞花嘴,造成面糊不易挤出。 2.天气冷的时侯,可以把黄油切成小片,用保鲜膜包住放盘子里。放烤箱发酵档软化。软化好的黄油要及时进行接下来的操作,不然室温低,又要凝固。如果怕操作时凝固,还可以在面盆下垫一盆温水。 3.挤面糊时中心点不要挤的太厚,否则中心未熟,而四围已经烤焦了。 4.刚烤好的曲奇要放至温热再取出,放在烤网上晾至彻底变凉才会酥脆。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

菜谱创建时间:2015-11-10 11:31:32