香菜折断，蒜随意切，干辣椒你想怎么切怎么切，牛肉，切粒，土豪可以去绞肉档花钱让人给打碎，这样会少二两肉，我没钱只能自己切
热锅倒油
下牛肉粒，先把水份炒没，牛肉粒会干一些
在准备一张厨房纸，把炒过的牛肉粒倒里，吸吸水
锅里放油，热锅冷油放入花椒，炸出花椒油，注意，花椒不能炸时间过长，这样花椒发黑会变苦，然后把花椒捞出来弃置
然后放入蒜，干辣椒，炒香
然后加入牛肉，香菜，生抽，老抽，盐，最后出锅的时候加入花椒粉，翻炒两下
找个有逼格的盘子，装盘，出锅，盛米饭，吧唧嘴，开整
肉档搅的牛肉口感没那么好，不觉得辛苦的可以自己切 花椒先入锅炸完后会有花椒的香味，一定要捞出来弃置，花椒跟牛肉一个颜色，吃起来跟牛肉混合吃，那滋味，翻江倒海，酸爽的很 老抽不用放太多，几小滴就好，只是用来调色