煲仔咸肉菜饭

大米洗净，用清水浸泡半小时，放入砂锅或者陶瓷锅内，加水就刚刚没过米就好，水量要比平时用电饭煲焖米饭稍微少一点。

火腿或者咸肉切小丁，青菜切丝，热锅中放入一勺油，依次下火腿丁和青菜丝翻炒片刻。（无需加盐哦）

将炒好的咸肉青菜盖在米上，盖上锅盖，大火煮5分钟，看到盖子的缝隙有蒸汽冒出，转小火再煮10分钟（根据锅子的大小和深度，如果米放得比较多比较厚，要适当加长小火焖煮的时间哦）关火再焖15分钟。

打开盖子咸肉菜饭就做好了，用饭铲翻动焖好的咸肉菜饭，翻拌均匀，米粒颗颗饱满，粒粒分明，吸足了水分和咸肉的油脂，超级香喷喷。锅底一小层薄薄脆脆金黄的锅巴。

这一碗简单的家常味却是心底里的最爱。